Лучшие сорта кофе

Лучшие сорта кофе

Сорта кофе не так многочисленны и сложны в классификации, как может показаться новичку. Они довольно легко делятся на виды кофе (арабика и робуста), по странам происхождения, способам переработки и предназначению. (далее…)

Read More
Дефекты кофе

Дефекты кофе

Дефекты жареного и растворимого кофе чаще всего обусловлены низким качеством сырого кофе, нарушением технологии производства или режимов обжаривания. (далее…)

Read More
Оценка качества кофе

Оценка качества кофе

Качество жареного кофе оценивают по органолептическим показателям (внешнему виду, степени обжарки зёрен, их вкусу и аромату) и физико-химическим показателям: влажности (при выпуске — не более 4%, в течение срока хранения — не более 7%); массовой доли золы, в том числе нерастворимой в соляной кислоте; массовой доли экстрактивных веществ (20—30%, а для молотого с цикорием — 30—40%), кофеина (не менее 0,7% в натуральном кофе и 0,6% в кофе с добавлениями цикория);…

Read More
Классификация кофе

Классификация кофе

Мировые плантации кофе дают урожай от 7 до 9 млн. тонн зерен в год. На каждом этапе сбора и обработки зерен существует своя классификация кофе. Разделение производится по разным признакам. Как и на какие группы делят кофейные зерна и готовые напитки? (далее…)

Read More
Кофейная живопись

Кофейная живопись

Сoffee-art — это оригинальная техника создания картин с помощью раствора натурального кофе. Сегодня она становится всё популярнее среди кофеманов по всему миру. Художникам-кофеманам подвластны любые сюжеты, начиная от автопортретов и заканчивая переложениями шедевров мирового искусства на язык кофе. (далее…)

Read More
Растворимый кофе

Растворимый кофе

Популярность растворимого кофе велика. И все-таки существуют различные мнения по этому поводу. Одни принимают растворимый кофе безоговорочно, ценя его высокие качества и скорость приготовления, другие утверждают, что этому кофе далеко до «настоящего», приготовленного из кофейных зерен обычным способом. (далее…)

Read More
Ассортимент кофе

Ассортимент кофе

Натуральный кофе разного происхождения имеет разные вкусовые оттенки, поэтому выделяют сорта. (далее…)

Read More
Самый дорогой кофе лювак

Самый дорогой кофе лювак

В переводе с индонейзийского лювак, тот самый зверек, который ест ягоды с местного кофейного дерева (это не арабика и не робуста), и с его фекалиями выходят непереваренные зерна. Кал животного собирают, моют, сушат и обжаривают. (далее…)

Read More
Дорогие сорта кофе

Дорогие сорта кофе

То, что кофе – вкусный и бодрящий напиток известно каждому жителю нашей планеты. Однако мало, кто знает, что цена за 1 кг кофейных зерен может достигать 1000 долларов. А некоторые даже готовы отдать эти деньги, чтобы попробовать редчайшие сорта. (далее…)

Read More
Сорта кофе в зернах

Сорта кофе в зернах

На современном рынке кофе занимает значительное место. Кофе в зернах продается в огромных количествах и некоторые сорта на аукционах стоят достаточно дорого. Выращиванием и производством кофе занимаются десятки стран. Всего насчитывается около 500 видов кофейных зерен. (далее…)

Read More