Сайт о кофе
Ароматный кофе, способный пробудить даже от самого крепкого сна, пленил миллионы человеческих сердец. Его вкус оценен самыми придирчивыми гурманами, а в некоторых странах даже воздвигнуты памятники любимому напитку. Большинство людей предпочитает употреблять растворимый кофе. Он крепче натурального, легко готовится и обладает просто фантастическим ароматом. Вот только как выбрать среди огромного ассортимента достойный напиток? (далее…)
Когда речь идет о выборе кофе и о его приготовлении, то говорится именно о зернах либо же, в самом крайнем случае, о молотом, а ни как о растворимом, который и кофе назвать достаточно сложно. Стоит отметить, что изначально этот продукт использовали исключительно в лечебных целях и практически при любых заболеваниях. Однако божественный вкус и чарующий аромат кофе просто околдовал людей. Так этот божественный эликсир и вошел в повседневную жизнь. (далее…)
Качество жареного кофе оценивают по органолептическим показателям (внешнему виду, степени обжарки зёрен, их вкусу и аромату) и физико-химическим показателям: влажности (при выпуске — не более 4%, в течение срока хранения — не более 7%); массовой доли золы, в том числе нерастворимой в соляной кислоте; массовой доли экстрактивных веществ (20—30%, а для молотого с цикорием — 30—40%), кофеина (не менее 0,7% в натуральном кофе и 0,6% в кофе с добавлениями цикория);…
Популярность растворимого кофе велика. И все-таки существуют различные мнения по этому поводу. Одни принимают растворимый кофе безоговорочно, ценя его высокие качества и скорость приготовления, другие утверждают, что этому кофе далеко до «настоящего», приготовленного из кофейных зерен обычным способом. (далее…)
В промышленных условиях обжарку сырых зерен кофе производят на стационарных обжарочных устройствах (печах), а размол — на кофемолках заводского назначения. Затем кофе фасуют на фасовочных аппаратах. (далее…)